Logo

ขมิ้นแห้ง

เป็นยาก็ดี ทำอาหารก็อร่อย

ขมิ้นแห้ง - ขมิ้นป่น - ขมิ้นชัน - ขมิ้นอ้อย - เครื่องเทศ - สมุนไพร - ผึ้งหลวง

ขมิ้นแห้ง คือขมิ้นชันที่ผ่านกรรมวิธีนำมาตากแห้งหรืออบแห้ง เป็นเครื่องเทศอีกชนิดหนึ่งที่จัดอยู่ในประเภทสมุนไพร โดยส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์ได้แก่ “เหง้า” ซึ่งอุดมไปด้วยสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงาม อีกทั้งยังสามารถนำมาประกอบอาหารเพื่อให้มีสีสวยกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

สารสำคัญและวิตามินแร่ธาตุในขมิ้นแห้ง

ไม่ว่าจะเป็นขมิ้นสดหรือขมิ้นแห้งก็ตาม ในเหง้าจะมีสารสำคัญและวิตามินแร่ธาตุที่เปี่ยมไปด้วยสรรพคุณกับประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายของเรา โดยเฉพาะสารเคอร์คูมินอยด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสีเหลืองอยู่หลายชนิด อย่างเช่นเดสเมทอกซีเคอร์คูมินและบิสเดสเมทอกซีเคอร์คูมิน รวมทั้งน้ำมันหอมระเหยที่มีสารเทอร์เมอโรนกับซิงจิเบอรีน ซึ่งจะช่วยสนับสนุนสรรพคุณทางยาให้ทั้งขมิ้นแห้งและขมิ้นชันได้เป็นอย่างดี

นอกจากนี้ขมิ้นแห้งยังมีวิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง แคลเซียม เหล็ก และโปรตีนกับใยอาหารอีกด้วย

ขมิ้นแห้งกับสรรพคุณด้านรักษาโรค

  1. โรคมะเร็ง สารสำคัญในขมิ้นแห้งจะช่วยยับยั้งและการกระจายตัวของเซลล์มะเร็งในอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูงที่ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย
  2. โรคกระเพาะอาหาร สารสำคัญที่ได้จากน้ำมันหอมระเหยในขมิ้นแห้ง มีคุณสมบัติในการช่วยสมานแผลและป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี พร้อมกับช่วยลดการบีบตัวของลำไส้ ทำความลำไส้ ระบบขับถ่ายจึงทำงานเป็นปกติ
  3. โรคท้องเสีย ตามตำรับยาพื้นบ้านโบราณจะนำขมิ้นแห้งมาใช้บรรเทาอาการท้องเสียหรือโรคอุจจาระร่วง โดยนำขมิ้นชันที่ไม่ปอกเปลือกไปล้างให้สะอาด จากนั้นตากแดดจัดๆ ประมาณ 1 – 2 วัน แล้วบดละเอียดผสมกับน้ำผึ้ง ปั้นเป็นยาลูกกลอนเม็ดเล็กๆ รับประทานครั้งละ 2 – 3 เม็ด วันละ 3 – 4 ครั้ง
  4. โรคไขมันในเลือดสูง มีผลการวิจัยทางการแพทย์ที่ยืนยันว่า การบริโภคขมิ้นชันในปริมาณเหมาะสมจะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้
  5. โรคท้องอืดท้องเฟ้อ สารสำคัญในขมิ้นแห้งมีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการสร้างน้ำดี ซึ่งมีความสำคัญต่อระบบการย่อยอาหารและการดูดซึมให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น อาการจุกเสียดแน่นท้องหรือท้องอืดท้องเฟ้อก็จะทุเลาลง อีกทั้งยังเพิ่มอัตราการไหลเวียนของน้ำดี ซึ่งมีประโยชน์ในการสลายไขมันจากอาหาร
  6. โรคเบาหวาน การบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของขมิ้นแห้งเป็นประจำ สามารถช่วยรักษาระดับอินซูลินให้อยู่ในเกณฑ์เหมาะสม
  7. โรคภูมิแพ้ น้ำมันหอมระเหยในเหง้าของขมิ้นแห้งจะบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้ในระบบทางเดินหายใจ ช่วยให้เราหายใจสะดวกมากยิ่งขึ้น
  8. โรคหัวใจ ขมิ้นแห้งเป็นเครื่องเทศที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคหัวใจ เนื่องจากสารสำคัญจะช่วยบำรุงหัวใจและระบบต่างๆ ที่เกี่ยวกับหัวใจให้แข็งแรง
  9. โรคอัลไซเมอร์ สารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นแห้งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง จึงช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์สมองและเซลล์ประสาท พร้อมกับทำให้ออกซิเจนไหลเวียนไปหล่อเลี้ยงสมองได้ดี

สำหรับสรรพคุณในด้านดูแลผิวพรรณนั้น สารสำคัญในขมิ้นแห้งมีฤทธิ์เป็นยาฆ่าเชื้อโรคและช่วยสมานแผลบนผิวหนังให้หายเร็ว หากนำมาตากแห้งแล้วบดเป็นผงผสมกับน้ำมะนาว จะใช้แต้มหัวสิวให้แห้งโดยไม่ทิ้งรอยแผลเป็น หรือผสมกับน้ำผึ้งและมะขามเปียก ก็จะใช้ในการขัดพอกผิวเพื่อให้ผิวสวยเต่งตึงเปล่งปลั่งแลดูอ่อนเยาว์อีกด้วยเช่นกัน

 

เอกสารอ้างอิง

  1. สุขภาพดี. “ขมิ้นชัน สรรพคุณ – ประโยชน์ของขมิ้นชัน แก้ได้ชะงัด ปัญหาสุขภาพ” sukkaphap-d.com
  2. “ขมิ้นชัน สมุนไพรไทยแท้ๆ พร้อมประโยชน์ และการนำไปใช้ให้ถูกวิธี” www.honestdocs.co

 

อ่านต่อ… กระเทียมผง สู่รสชาติจานอร่อย

อ่านต่อ… พริกไทยเม็ดขาว และประโยชน์น่ารู้

ติดต่อ พริกไทยตราผึ้งหลวง