วิธีเก็บรักษาเครื่องเทศให้นานขึ้น

การเก็บรักษาเครื่องเทศให้คงความหอมสดใหม่ อากาศ ความชื้น แสงแดด และความร้อน ถือเป็น 4 ศัตรูตัวร้ายที่ทำให้กลิ่นระเหยและเกิดเชื้อราได้ง่าย

หลักการสำคัญในการเก็บรักษาเครื่องเทศ

• เลี่ยง 4 ศัตรูหลัก: แสง แดด ความชื้น อากาศ สิ่งเหล่านี้ทำให้ความหอมระเหยหายไปอย่างรวดเร็ว และเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา
• เลือกภาชนะแก้ว: กระปุกแก้วฝาล็อกแน่นสนิทดีกว่าพลาสติก เพราะไม่ดูดซับกลิ่นและป้องกันความชื้นได้ดีที่สุด
• เครื่องเทศเม็ด vs เครื่องเทศบด: เครื่องเทศแบบเม็ด (เช่น พริกไทยเม็ด) เก็บได้นาน 2–4 ปี ส่วนแบบผงหรือบดละเอียดคงความหอมได้ดีที่สุดช่วง 6–12 เดือน
• อย่าโรยจากขวดลงกระทะร้อนโดยตรง: ไอน้ำจากหม้อจะเข้าไปในขวด ทำให้เครื่องเทศจับตัวเป็นก้อนและตักใช้ครั้งต่อไปชื้นง่าย ควรใช้ช้อนแห้งตักแบ่งออกมาแทน